Gezonde perzik muffins met extra eiwitten

13 september 2019|Eiwitrijke snacks, Dessert

Heb je zin om gezonde muffins te maken? Deze perzik muffins zijn niet alleen onwijs lekker, maar ook voedzaam.

Neem een gezonde muffin als verantwoorde snack tussendoor of als snack voor het sporten.

Door Orangefit Protein aan de perzik muffins toe te voegen geef je de muffins extra smaak én maak je ze een goede bron van eiwitten.  

Gezonde muffins zijn de ideale verantwoorde snack, omdat ze makkelijk zijn om te maken en je ze ook heel gemakkelijk in je tas meeneemt. Snack on the go!

De basis van deze perzik muffins is havermout. Dit zorgt ervoor dat de snack ook voedzaam en vullend is. Perfect voor meer energie of omdat je simpelweg gewoon zin hebt in wat lekkers.

Dat snappen wij natuurlijk ook heel goed ; -)

Ingrediënten (12 muffins)

  • 200 gram havermeel
  • 2 tl bakpoeder
  • 2 tl kaneel
  • 2 schepjes Orangefit Protein mango/perzik
  • Handje pecannoten
  • 1 appel
  • 3 perziken
  • 1 el kokosolie (gesmolten)
  • 250 ml ongezoete amandelmelk
  • 3 el gebroken lijnzaad (met 9 el water)
  • Snufje zout

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Meng de 3 el gebroken lijnzaad met 9 el water en laat dit voor 10 minuten staan. Hiermee vervang je gemakkelijk eieren in bak recepten.

3. Schil de appel en snij in stukjes. Bak dit voor 10 minuten op laag vuur tot de appel heel zacht is.

4. Haal de pan van het vuur en prak de stukjes appel fijn.

5. Was de perziken, verwijder de pit en snij in kleine stukjes.

6. Hak de pecannoten in kleinere stukjes.

7. Mix alle ingrediënten samen en schep dit goed door. Gebruik hiervoor een vork.

8. Vet het muffin bakblik met wat extra kokosolie in.

9. Schep alle vormpjes vol voor 3/4 deel met het perzik muffin beslag.

10. Plaats de gezonde muffins voor 45 tot 50 minuten in de oven.

11. Laat de perzik muffins na afloop even goed afkoelen.

12. Tip: je kan ervoor kiezen om een paar muffins in te vriezen. Zo heb je altijd een gezonde snack bij de hand.

Voedingswaarde per muffin

  • Energie - Kcal: 116,4
  • Vetten: 8,5g
  • Koolhydraten: 3,9g
  • Vezels: 3,9g
  • Eiwitten: 3,5g